Barbacoa Esparza

Cocina con historia

En el corazón de la colonia Benito Juárez, en Ciudad Nezahualcóyotl, Barbacoa Esparza nació como una respuesta honesta a los tiempos difíciles y como una forma de volver a lo esencial: cocinar con cariño y tradición.

Tras los cambios laborales que dejó la pandemia, una idea sencilla marcó el inicio del proyecto. “Papá, si tú sabes hacer barbacoa, ¿por qué no la vendemos?”, le dijo una de sus hijas a Oswaldo Esparza.

Con más de 35 años de experiencia, Oswaldo aprendió el oficio de su padre, don Francisco Enrique Esparza, heredando no solo la receta, sino el proceso: elegir el borrego, preparar el horno y respetar los tiempos.